一种快速化学交换饱和转移成像方法和系统,通过判断图像的平均信号强度与预先设置的信号强度阈值的关系,来确定当前图像是采用第一降采率,还是采用第二降采率。解决了所有的CEST图像使用相同的降采率而导致的低信噪比图像难以达到较好的重建结果的问题,实现了CEST成像欠采样模式的自适应性,进而提高CEST成像速度,保证CEST图像的重建质量。